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食品安全防護倡議來源：學校食堂作者：王文振瀏覽數(shù):5次
 在全市食品安全周到來之際，學校向全體教職工、學生及家長發(fā)出切實做好食品安全防護的倡議，進一步推進學校食品安全守護行動，共創(chuàng)食安新發(fā)展、共享美好新生活。 學校現(xiàn)向全體師生及家長推薦下面3篇文章。通過閱讀3篇文章，進一步促進師生及家長的食品安全知識學習，增強自身食品安全防護意識。 鏈接1：https://mp.weixin.qq.com/s/4ghOwx_eG2VDtULJuQMHXQ 新鮮出爐！一圖讀懂《中國居民膳食指南（2022）》摘要 2022年4月26日上午，《中國居民膳食指南（2022）》發(fā)布會在京舉行。 《中國居民膳食指南（2022）》提煉出了平衡膳食八準則： 一、食物多樣，合理搭配； 二、吃動平衡，健康體重； 三、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆； 四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉； 五、少鹽少油，控糖限酒； 六、規(guī)律進餐，足量飲水； 七、會烹會選，會看標簽； 八、公筷分餐，杜絕浪費。  鏈接2：https://mp.weixin.qq.com/s/dWqp1GpMkVInZJFW55y4yg 《中國學齡兒童膳食指南（2022）》核心推薦 學習食物營養(yǎng)相關知識。認識食物，了解食物與環(huán)境及健康的關系，了解并傳承中國飲食文化；充分認識合理營養(yǎng)的重要性，建立為自己的健康和行為負責的信念。 主動參與食物選擇和制作。會閱讀食品標簽，和家人一起選購和制作食物，不浪費食物，并會進行食物搭配。 家庭和學校構建健康食物環(huán)境。除提供平衡膳食外，還應通過營養(yǎng)教育、行為示范、制定食物規(guī)則等，鼓勵和支持學齡兒童提高營養(yǎng)素養(yǎng)并養(yǎng)成健康飲食行為。 吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為 清淡飲食、不挑食偏食、不暴飲暴食，養(yǎng)成健康飲食行為。 做到一日三餐，定時定量、飲食規(guī)律。 早餐食物應包括谷薯類、蔬菜水果、動物性食物、以及奶類、大豆和堅果等四類食物中的三類及以上。 可在兩餐之間吃少量的零食，選擇清潔衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富的食物作為零食。 在外就餐時要注重合理搭配，少吃含高鹽、高糖和高脂肪的食物。 天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒 天天喝奶，每天300ml及以上液態(tài)奶或相當量的奶制品。 主動足量飲水，每天800～1400ml，首選白水。 不喝或少喝含糖飲料，更不能用含糖飲料代替水。 禁止飲酒和喝含酒精飲料。 多戶外活動，少視屏時間，每天60分鐘以上的中高強度身體活動 每天應累計至少60分鐘中高強度的身體活動。 每周至少3次高強度的身體活動，3次抗阻力活動和骨質(zhì)增強型活動。 增加戶外活動時間。 減少靜坐時間，視屏時間每天不超過2小時，越少越好。 保證充足睡眠。 家長、學校、社區(qū)共建積極的身體活動環(huán)境，鼓勵孩子掌握至少一項運動技能。 定期監(jiān)測體格發(fā)育，保持體重適宜增長 定期測量身高和體重，監(jiān)測生長發(fā)育。 正確認識體型，科學判斷體重狀況。 合理膳食、積極身體活動，預防營養(yǎng)不足和超重肥胖。 個人、家庭、學校、社會共同參與兒童肥胖防控。 鏈接3：https://mp.weixin.qq.com/s/QaseefKgSOv3wPL4pGi_nw 科普 | 這6種食物可能暗藏“毒素”，卻是餐桌上的?？停Ｍ憧梢园踩荛_~俗話說“民以食為天”，食物是我們生命活動的供能源泉，但也有一句話叫“病從口入”，所以食物的安全問題至關重要！ 隨著天氣越來越熱，細菌繁殖加快、食物更易變質(zhì)，一些常見的食物若不小心吃錯，很可能出現(xiàn)“上吐下瀉醫(yī)院一日游”，嚴重的可能還會危及生命！ 泡發(fā)過久的木耳 黑木耳是很多家庭餐桌上的?？?，它不僅營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、纖維素、膠質(zhì)、多糖等營養(yǎng)素，而且不論是涼拌還是小炒都非常美味。不過，久泡的木耳卻可能產(chǎn)生一種叫做米酵菌酸的毒素。 它可是個狠角色：
（圖片來源于網(wǎng)絡截圖） 3月29日，浙江杭州一位王大媽吃了浸泡2天的黑木耳，食用后1小時王大媽出現(xiàn)腹痛等癥狀，但并沒放在心上。 次日早晨便出現(xiàn)昏厥，家人發(fā)現(xiàn)后迅速將其送醫(yī)救治。經(jīng)檢查，王大媽肝腎功能惡化，需進行腎臟透析，經(jīng)醫(yī)護人員搶救，好不容易脫離生命危險。 ①極耐高溫、難溶于水。食物一旦被污染，120℃ 下處理1小時仍可保持毒性。 ②毒性強。人體攝入后，初期可能會有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等癥狀，嚴重的可能出現(xiàn)嘔血、血尿甚至休克昏迷，同時肝、腎、腦等各個臟器都會有所損壞。 由于沒有特效解毒藥物，中毒后只能通過血液凈化、抗毒抗菌來治療，因此兒童、老年人、體弱者患病率和死亡率更高。 除了久泡的木耳，薯類制品（馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等）；谷類發(fā)酵制品（發(fā)酵玉米面、糍粑、醋涼粉、河粉、粿條、濕米粉等）若儲存不當，也可能產(chǎn)生米酵菌酸毒素。 小貼士：發(fā)酵的米面食品、淀粉食品放置的時間不要過長；銀耳、木耳等食材可以冷藏泡發(fā)，減少微生物污染的風險，一旦發(fā)現(xiàn)有異味，立即扔掉。 沒炒熟的四季豆、扁豆 四季豆、扁豆等豆類現(xiàn)在都大量上市了，但若未煮熟，可能會存在危險——在《向往的生活》中，宋丹丹和黃老師就曾因午間食用了沒煮熟的豆角，半夜上吐下瀉。 豆類食物若未煮熟，其中含有皂素和植物凝集素等有害物質(zhì)，尤其豆角兩頭、莖部含量最多，相對而言毒性也就更大，誤食會讓人出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈心慌、胸悶出汗、四肢麻木等癥狀。 處理這些豆角類時，豆角的兩端、邊上的莖絲都該去掉，并且炒菜時不要過分貪圖脆嫩的口感，應該炒到顏色全變、聞著沒有明顯豆腥味的時候，才出鍋。 發(fā)苦的瓠子 大家都知道夏季適合吃一些苦味食物，有助于清熱、降心火。但如果有些蔬菜異常發(fā)苦，就要當心了，比如瓠子。 瓠子是一種葫蘆科的蔬菜，正常情況下它是無毒也不苦的，但由于基因突變、種植環(huán)境不佳等原因，它會產(chǎn)生發(fā)苦的毒性物質(zhì)——葫蘆素。 研究表明，目前已知的葫蘆素有20多種，毒性有強有弱，食用后，可造成上吐下瀉、毛發(fā)脫落的癥狀，還可能伴有消化道出血、肝腎功能損害等情況，嚴重的則會致死！ 而且，葫蘆素不同于四季豆的毒性物質(zhì)，在充分加熱后會失活，葫蘆素頑固得很，加熱并不能改變它們的結構。 在這里就提醒您：無論是自家種的還是市場上買來的瓠子，可以切開瓜蒂舔一下，如果有苦味就不要再吃了（稍微舔一下不會危害健康）。 如果是炒熟之后才發(fā)現(xiàn)瓠子發(fā)苦，不要怕浪費，趕緊倒了不能再吃了。記得盤子也要好好清洗，避免有毒物質(zhì)殘留。 發(fā)芽變綠的土豆 正常成熟的土豆中龍葵堿含量極低，對人體無害，而當土豆一旦開始發(fā)芽、變綠，就會產(chǎn)生大量龍葵堿，其含量可以達到正常土豆中的50倍。 龍葵堿不僅對腸胃有較強的腐蝕性，還有中樞麻痹和溶血的作用。誤食后，可能會有口干發(fā)麻、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性腸胃炎癥狀，嚴重時還會出現(xiàn)發(fā)熱、呼吸困難、抽搐等癥狀。 因此綠皮、沒熟、發(fā)芽的土豆盡量別吃了，挖去芽眼也不敢保證一定安全。 醉蝦、醉蟹、生腌 醉蝦、醉蟹是上海及寧波一帶的名菜，將活的河蝦用酒腌“醉”即可食用；潮汕生腌則不加酒，只需用醬油為底，加入蔥姜蒜、辣椒、魚露、芫荽、麻油等腌制上一陣即可開吃。 但這兩種吃法接近于生吃，很容易感染寄生蟲。如常見的肺吸蟲、肝吸蟲，可寄生于淡水螺、貝類，以及淡水蟹等中，一旦進入人體，會在各個臟器間游竄，所到之處皆可引起各個臟器的急性炎癥，積液、膿腫、出血，甚至穿孔、致癌等。
因此，水產(chǎn)類的最好還是充分加熱、做熟吃更安心~ 溏心蛋 很多人都喜歡吃溏心蛋、生雞蛋，認為這種雞蛋口感嫩、更營養(yǎng)。但專家表示，吃半熟蛋有細菌感染風險。 雞蛋殼上有氣孔，很可能受到細菌、寄生蟲的感染，特別是存放時間較久時。食用生雞蛋或是半熟蛋時可能引起細菌性中毒，沒必要冒這個風險。 而且，生雞蛋營養(yǎng)不如熟蛋。生雞蛋中有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，它會阻礙雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收；再者生雞蛋中有阻礙維生素B7吸收的成分。
如果實在喜歡吃生雞蛋，可以買無菌蛋。 “食材并無好壞之分”，正常情況下這些食材都可以食用，但要吃對，避開食用誤區(qū)~
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